ホームベーカリーでこねる

夏休み実験企画です。粉４００グラム、水１７２グラム、塩２４グラム(勿論水に溶かしてから）をホームベーカリーに投入。うちの安物ホームベーカリーにうどん生地コースなんかないので、生地コースで作ってみました。最初は本当にこねれるのか不安でしたが、３０分程で完了。少しこねが足りない気がしたので、１００回程押して完成。とりあえず明日まで冷蔵庫で寝かせてから打ってみます。

うどん打ち第９回

予告通り（？）三連休最後の日に打ちました。

さくら２０００　４００グラム
水　１７２グラム
塩　２４グラム
（実際は２グラム位残して加水しています）

寝かしは３０分で加水を少なめにしているので結構硬かったです。
但し、太さ２mm位で切ったのでこのくらいの硬さで丁度具合が良かったです。

最細記録更新！

うどん打ち第８回

今日の夕食の焼きうどんのために打ちました。
分量は

中力粉　４００グラム
水　１７４グラム
塩　２３グラム

焼きうどんで”具”があるのでいつもより１００グラム少なくしました。
今日はちょっと太めにしてみましたが茹で時間があと２分程必要でした。

最近加水を最後は徐々に足しているので大体２グラム位はあまってます。
どうも参考にしている表の通りの加水率にすると多いみたいですね。

うどん打ち第７回

今日の夕食がうどんということで急遽打ちました。
分量は

中力粉　５００グラム
水　２２０グラム
塩　２９グラム

廻して踏んだあと３０分寝かせて打ちました。