うどん打ち第８回

今日の夕食の焼きうどんのために打ちました。
分量は

中力粉　４００グラム
水　１７４グラム
塩　２３グラム

焼きうどんで”具”があるのでいつもより１００グラム少なくしました。
今日はちょっと太めにしてみましたが茹で時間があと２分程必要でした。

最近加水を最後は徐々に足しているので大体２グラム位はあまってます。
どうも参考にしている表の通りの加水率にすると多いみたいですね。