パスタこね中

例のセモリナ粉でパスタを作っている所です。細かい製粉してるのでデュラムじゃないのは置いといて。
こね工房でこねさせて、一時間冷蔵庫で寝かせて延ばし、1.5ミリのカッターでカットしました。
で、市販のミートソースで食べたのですが、明らかにこね不足の茹ですぎ・・・はっきり言って不味い。どうもこね工房のこね機能では自分が希望している、もちもちした感触までグルテンを作れないようで、何をこねてもこんな感じです。水回しの感覚で混ぜにだけ使って後は手か足でこねるのがベストのようです。
しかし、家の娘だけは美味しいと食べ続けてました。気を使ってくれたのか？