うどん打ち第１０回

この間ホームベーカリーでこねた生地を２日間寝かせて打ちました。

分量は
さくら２０００　４００グラム
水　１７２グラム
塩　２４グラム
この通りですが、ホームベーカリーに捏ねさせると結構水分が多いです。
１６８グラム位で良かったかもしれません。

２日冷蔵庫に保存して冷たいので暫く常温で戻してから延ばしはじめましたが、熟成させているのでいつもとは延び方が違います。なんとなく腰というよりは弾力性に優れているような感じの延び方でした。

カットは生地が柔らかめなのを考慮して打ち粉をしっかり付けてから前回同様幅２ミリでカットしました。

初代わたるくん

別にリカちゃんには全く興味はありませぬが、プール入りにいったついでにおもちゃ王国のリカちゃんブースで見つけたので紹介します。写真が初代のわたる君で格好もまるで”ザ・スパイダース”のような格好で頭も塗装で見事な横分け。最初ＧＩジョーか何かかと思った。なかなか時代を感じさせますねえ。今のわたる君はもっと男前のようです。

ホームベーカリーでこねる

夏休み実験企画です。粉４００グラム、水１７２グラム、塩２４グラム(勿論水に溶かしてから）をホームベーカリーに投入。うちの安物ホームベーカリーにうどん生地コースなんかないので、生地コースで作ってみました。最初は本当にこねれるのか不安でしたが、３０分程で完了。少しこねが足りない気がしたので、１００回程押して完成。とりあえず明日まで冷蔵庫で寝かせてから打ってみます。

かけうどんいか天のせ/たもん庵

イズミヤに買い物行ったので、寄りました。かけうどん２９０円は微妙に高くないか？と思いますがいかがでしょうか

こね工房買った

いきなりですが、毎度おなじみネット通販で買ってしまいました。
ネットで探すとどうも生産完了品のようで、本当に届くのかわかりませんが・・・
これでラーメンの麺を打っていらっしゃる方はおられるようですが、うどんはおられないですね。やっぱり邪道なのかな？
届いたら早速打って報告します。