こね工房

例？の圧延の件でネットをぐるぐる探してると、電動製麺機のこね工房というのを良くみる。恥ずかしながら今まで手打ち関係でしか調べた事がなかったので全く知りませんでした。こね、圧延、切断を電動で行うマシンで、要は電動パスタマシンですね。自分の腕ではうどんはほぼ材料で決まってる部分があるので、こちらで作った方が美味しくなるような気がします。

手抜きうどん/うどんの圧延

楽にうどんを作ろうと考え、まずホームベーカリーに材料を投入してこねさせる。必要なら踏んで腰を出す。生地を寝かせる。この後の延ばしの工程でパスタマシンを購入して延ばそうと考えていたのですが色々調べるとどうもマシンの延ばしだと必要な三ミリの厚さに延ばせそうもない事が発覚。作ってらっしゃる方の写真見たら殆どがキシメンになってます。色々考えても結局大久保流のし棒の両端が通る部分に三ミリの細長い板を置くのが一番無難ですが、これではあまり意味ないので、ここは一丁自作で何か作ろうかと。要はパスタマシンの延ばし機構だけを厚さ三ミリ限定で作ればオッケーかと。いつ出来るか分からないが

炊飯器調理

土曜日に念願のIH炊飯器に買い換えて（ご飯ウマーですよ）、古い炊飯器（１０年選手！）が余った。
で、新しい炊飯器を買うのにネットで調べているうちにどうも炊飯器調理が世間で流行っているようで、折角炊飯器が余っているので早速やってみました。
炊飯器の中に切ったブロックの豚肉とコーラと醤油を入れて炊飯スイッチ、オーン！で豚の角煮の出来上がりーーー。
肉はやわらかくとても美味しかった・・・信じられん。
聞く所によると、炊飯器＝圧力鍋のようで。これからも旧炊飯器がお亡くなりになられるまで色々挑戦してみようかと。

最近作ってないなあ・・・

本当に最近作ってません。休日は色々用事があって、なかなかうどん作りが困難な状態です。で、思ったのですが、最初の捏ねをホームベーカリーにやらせてうどんを作れば幾分作業は楽になるかと、そんでパスタマシーンなんかで作ったらやっぱり反則だろうか？？？ホームベーカリーは家にあるのですがパスタマシーンは無いのでなあ。ご興味のおありの方はコメントいただけましたらパスタマシーンの購入は前向きに、っておまえが楽したいだけやろが！

しょうゆうどん/おがた家

今日はＭさん一家とあの有名なおがた家さんに行きました。
以前は家のすぐ近所にお店があったのですが、現在は白水の方に移られてます。
写真は名物しょうゆうどん(大)。自分で大根おろしで大根をすって好きなだけ入れるというシステム（有名ですね）で殆ど全部大根をおろしてかけたのですが夏大根はやっぱり辛いです（笑）。あとはネギ、生姜、スダチの汁に醤油をかけて完成。自分でトッピングしたものを写真にしたのですが相変わらずへたですね。すみません。
しかし、このうどん物凄いエッジが立ってます。こんなうどん久しぶりです。かなりの腰の強さなので前歯で噛み切らないと喉につかえます。自分で作るのは最近家族のリクエストで柔らかめ、細めで作るので久しぶりの男気のあるうどんです。
お味は（うちのブログ基本的には味には触れないのですが・・・）評判の通りきっちりうどんの味を味わえて素晴らしいです。うちの娘も結構食べたのでそれほど素晴らしいのでしょう。
あと、ここの大は明らかに普通のうどんの２玉位はあります。お腹破裂しそうでした。